Řízky už se Ti chytly, takže kořeny mají. Proti vykopání a schování do sklepa nic, to je jistota. Já bych ale postupoval podobně, jak píše Marek, akorát s tím rozdílem, že na to zakrytí používám slaměnou rohož. Ohnu to až k zemi a zakryju slaměnou rohoží, na kterou naházím kupu listí, co my na podzim popadá ze stromů. Listí přes zimu tleje a trochu tak topí. Ještě mi takhle nic nezmrzlo. Bublinkovou fólii bych úplně nedoporučoval, nedýchá a může to pod tím plesnivět.
Jinak takto zelené výhony vydrží -5 bez problémů, pak už záleží na tom, nakolik jsou zdřevnatělé.
Úplně nejhorší, co se může stát, je, že ti vyjedou znovu od kořenů, což u takto mladých rostlin také není od věci, alespoň si to dřevo dá pak celý vegetační cyklus a pěkně dozraje na příští zimu...