Stránka 1 z 9

BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 22 úno 2009, 13:40
od Kohant
V bezech jsem soběstačný. Máme na zahradě více než 15 divokých keřů s plody různých kvalit. Některé jsou chutné ale drobné (jím je i syrové, špatně mi zatím nebylo). Vaříme z nich sladká jídla, z květů je vynikající nápoj (pár květů do vody, přes noc do lednice, druhý den se pije). Po jednom keři se mi pne arguta kterou mi daroval pan Hejduk a daří se ji. Na některých starších větvích roste jidášovo ucho (dnes jsem jich pár sklidil).

V literatuře se uvádí odrůdy Haschberg, Donau, Sambo, Dana, Bohatka, Hamburg. Šlechtěné bezy by měly být chutnější.

Má význam shánět a vysazovat (pokud se vůbec dají sehnat) šlechtěné keře, nebo by to bylo "nošení dříví do lesa"?

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 28 úno 2009, 17:34
od Kohant
Na jidášova ucha jsou bezy fakt dobrý.

Trochu jsem si dnes zahoubařil, až přestane pršet, pár kilo nasuším.

Obrázek
Obrázek

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 28 úno 2009, 18:12
od Stanley_51
Vidím, že na bezy se nikdo nechytá, ale jidášovo ucho - to je jiná - na " čínu " je to superhouba. Mě rostou bezy nahodile mezi tůjema jako nálet, ale zavčasu je likviduju, alébrž je zahrádka malá a potřebuji místo na " kulturnější " rostliny.

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 28 úno 2009, 19:29
od Kohant
No tak zkus někdy rozvařit tak půl kila zralých bezinek, zahustit strouhaným perníkem nebo lžicí krupice, lehce přisladit medem.
Na talíři pak posypat nehorázně velkou hromadou strouhaného tvarohu a polít třeba javorovým sirupem.

Možná už pak nikdy nebudeš chtít jíst borůvkové knedlíky a půjdou pryč ty tůje aby bezům nepřekážely. No to asi ne, ale než jsem začal z bezinek vařit, byl to taky jen plevel. Teď už mám takovou deformaci, že ochutnávám z různých keřů abych si z těch nejchutnějších nařezal řízky. Ony to odrůdy budou nejspíš šlechtěné hlavně pro barvivo.

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 28 úno 2009, 22:22
od Majk
Dělám z bezinek výbornou marmeládu(ze šťávy), když se do toho přidá kapka rumu, tak to nemá chybu.
Jednou jsem dělal i destilát. Je to piplačka orthat všechny ty bobulky, ale výsledek vcelku potěšil. Dělal jsem rmut bez přídavku cukru, takže výtěžek nebyl nejvyšší. Vůně destilátu byla podobná jako sušené bezinky.
Podle mě se asi nevyplatí pěstovat bezinky na zahradě, protože jich je všude kolem dostatek a zabírají tak místo někde jinde. Jinak pozoruju u různých rostlin rozdílnou odolnost vůči plísni(zcvrkávání bobulek v hroznu). Jiné rostliny mají zase problém s vyrovnaným dozráváním, zatímco některé bobulky v trsu už jsou zralé a opadávají, jiné jsou ještě nezralé.
Na jednom houbařském výletu jsem narazil na úžasný keř, velké naprosto zdravé bobule, měl jsem sto chutí ho nějak zdomestikovat. Jak nejlíp bez množit?

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 28 úno 2009, 22:44
od Kohant
Zelenými řízky. Ale prý zakoření i větev zasypaná zeminou.

Mně bezy na zahradě nevadí, věřím že svou přítomností zahradě prospívají. Ale některé asi budou mít tu plíseň o které mluvíš. Ty které jsem vykácel a obrazily z pařezů mají plody zdravé.

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 28 úno 2009, 22:49
od Majk
Máme zahradu u potoka a pár keřů tam samozřejmě taky roste, ale sklizeň stačí tak na tu marmeládu nebo likér. Je to tam dost ve stínu a keře nestíhají po dešti dostatečně rychle osychat, takže možná proto ta plíseň.

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 28 úno 2009, 22:56
od Kohant
No tak až to bude aktuální, řeknu si o recept.

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 28 úno 2009, 22:58
od aminka
Bezinky na zpracování trhám na divoce rostoucích keřích za zahradami, roste tu jeden keř který má pěkné masité bobule. Podle naší zahrady za plotem mám 3 odrůdy zajímavé listem (fotky v mém albu). Loni zaplodila ta zelená stříhanolistá a chuťově to šlo :)
Bezinku jsem loni řízkovala a chytlo se to.

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 06 kvě 2009, 16:34
od Alena
Aminko, kdy jsi řezala řízky z bezu a v čem jsi je zakořeňovala? Já jsem se pokoušela zakořenit řízky nařezané letos v zimě z jednoho bohatě plodícího bezu, který tady poblíž rostl (těsně předtím, než to tam zplanýrovali), a všechny mi zaschly, snad až na jeden, z toho možná něco bude. Zato loni, když jsme vymýtili zahradu u chalupy, kterou jsme koupili jako deset let neobývanou ruinu, jsem jeden už skoro suchý klacek z bezu píchla ke hrachu a on pustil kořeny - jenže ten keř, z něhož pocházel, zrovna nebyl nic moc :(

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 06 kvě 2009, 21:02
od aminka
Aleno, nevím úplně přesně dobu řízkování ale tuším tak květen/červen. Zkusila jsem asi tři kousky, použila polovyzrálé řízky s patkou, délky asi 10-15 cm. Namočila do gelového stimulátoru a píchla do volné půdy (smíchané s pískem) do stínu stromu. A často zalévala, zjistila jsem že je potřeba to udržovat pořád vlhké, řízky mají sklon k vadnutí. Letos zkusím přiklopit sklenicí nebo uříznutou pet-lahví. Zakořeňovat zdřevnatělé větvičky jsem nezkoušela, tak nevím, ale asi to taky jde.

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 06 kvě 2009, 21:08
od Alena
Díky. Bohužel ten pěkný bez už je fuč, tak pokud půjde do kélu i ten jeden dosud živý řízek, budu muset koukat po jiných. Říkala jsem si, když zakořenil zpola suchý metrový klacek, že to nebude problém, a ono jo - holt zákon schválnosti...

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 06 kvě 2009, 21:17
od aminka
Taky tu za zahradami divoce roste jeden pěkný bez, který plodí velké kuličky. Chodím na ně a dělám z nich liquééére :mrgreen:

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 06 kvě 2009, 21:33
od Alena
Jo jo, liquééére :mrgreen: je dobré - taky ráda zkapalňuju, co se dá - třeba takový likér z černého rybízu nebo ořechů, to je taky něco... Jenom pan manžel pak kafrá, že mu na to zabavím každou flašku, kterou dostane S1

Re: BEZ ČERNÝ (Sambucus nigra)

PříspěvekNapsal: 06 kvě 2009, 21:42
od aminka
Z černého rybízu??? :D14 To neznám, dáš recept? Černý rybíz miluju, děti ho jíst nechtějí, takže všechen zbyde na mě :D15 Sedím u keře a živím se :mrgreen: Když jsem čekala mladšího sviště, tak jsem na posezení ozobala půlku keře (aha, teď mi svitlo S15 tak on prcek už je toho přežranej z prenatalu :mrgreen: proto to nechce)
A liquééére z černého rybízu bych ráda zkusila :mrgreen: